Ce Brunello di Montalcino 2016 du domaine Castiglion del Bosco est une expression élégante et racée du Sangiovese, cépage emblématique de la Toscane. Issu d’un millésime réputé, ce vin bénéficie d’une sélection minutieuse des raisins sur le terroir privilégié de Montalcino, connu pour ses collines en altitude, ses sols riches en argile et en calcaire, et sa belle exposition qui favorisent une maturité optimale du fruit. Elaboré selon la tradition, le vin connaît une longue macération et un élevage conséquent en fûts de chêne, lui conférant à la fois structure, profondeur et complexité aromatique. À la dégustation, il séduit par sa robe intense, ses parfums de cerise noire, de violette, de cuir et d’épices douces, et sa bouche ample aux tanins fins mais affirmés.
La région de Montalcino, située au sud de Sienne, jouit d’un climat méditerranéen tempéré par les altitudes élevées, favorisant de fortes amplitudes thermiques propices à la fraîcheur et à la concentration aromatique du Sangiovese Grosso, appelé ici « Brunello ». Terre de grande tradition viticole, Montalcino a vu naître au XIXe siècle un vin qui n’a cessé de gagner en reconnaissance internationale. La diversité de ses sols et microclimats explique la typicité et la longévité remarquables des Brunello, millésimes après millésimes.
Ce grand vin rouge sec est sublimé par une cuisine toscane authentique : essayez-le avec une bistecca alla fiorentina, des pâtes aux cèpes ou encore un agneau rôti aux herbes. Les mets en sauce, comme un osso buco, ou le gibier, sont également des choix parfaits. Il accompagne aussi à merveille de vieux pecorinos locaux pour une touche régionale.
Pour apprécier pleinement tout son potentiel, servez ce Brunello di Montalcino autour de 17-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour l’aérer et révéler la complexité de son bouquet. Un vin taillé pour la garde, mais déjà séduisant aujourd’hui avec une belle harmonie entre fraîcheur, générosité et longueur.
