Ce Brunello di Montalcino 2019 du domaine Castiglion del Bosco est une superbe expression du Sangiovese, cépage emblématique de la Toscane. Issu de vignes cultivées sur les collines de Montalcino, ce vin bénéficie d’une sélection méticuleuse des raisins, d’une fermentation traditionnelle, suivie d’un élevage long en fûts de chêne, respectant ainsi le cahier des charges rigoureux de l’appellation Brunello di Montalcino DOC. Le millésime 2019 révèle un vin à la robe rubis intense, aux arômes complexes de cerise noire, d'épices douces, de cuir et de tabac, avec une bouche ample, structurée, soutenue par des tanins élégants et une belle fraîcheur minérale.
La Toscane est réputée pour ses paysages vallonnés, ses cyprès majestueux et son patrimoine viticole ancestral. Montalcino, au sud de Sienne, jouit d’un microclimat exceptionnel, bénéficiant de la protection des Apennins et de l’influence des brises marines. Les sols y sont variés, composés d’argile, de schistes et de galets, conférant aux vins profondeur, tension et capacité de garde. La région porte une longue histoire viticole, avec le Brunello qui s’est imposé dès le XIXe siècle comme l’un des plus grands vins italiens.
Pour sublimer ce Brunello di Montalcino, privilégiez des accords avec des plats de caractère. Il se révèle magnifiquement aux côtés de plats toscans, comme un bistecca alla fiorentina (entrecôte grillée), un ragoût de sanglier, ou des pâtes aux cèpes. Les viandes rouges grillées, l’agneau rôti herbes sauvages, et les fromages affinés comme le pecorino s’accordent aussi parfaitement à la structure et aux arômes du vin.
Servez ce vin à une température de 17-18°C dans de grands verres pour permettre son épanouissement aromatique. N’hésitez pas à le carafer une à deux heures avant le service, surtout dans sa jeunesse, afin qu’il révèle toute sa complexité et sa finesse.
