Vins Brunello di Montalcino Castiglion del Bosco - 2015

Avis Viniou

Le Castiglion del Bosco Brunello di Montalcino 2015 est un vin rouge sec d’exception issu exclusivement du cépage Sangiovese, la seule variété autorisée pour l’appellation Brunello di Montalcino DOC. Le millésime 2015 est considéré comme l’un des plus grands de la décennie, particulièrement favorable en Toscane. Le vignoble bénéficie d’un terroir unique, fait de sols argilo-calcaires mêlés à des galets, positionné à une altitude idéale qui offre une amplitude thermique favorisant la lente maturation des raisins. Après une vendange minutieuse et une vinification traditionnelle, le vin est élevé plusieurs années en grands fûts de chêne de Slavonie puis affiné en bouteille, ce qui lui confère structure, complexité et potentiel de garde.

La région de Montalcino, au sud de la Toscane, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par l’altitude et la proximité de la mer Tyrrhénienne. Les étés y sont secs et ensoleillés, tandis que les nuits rafraîchissent suffisamment les raisins pour préserver leur fraîcheur aromatique. Ce terroir exceptionnel, adossé à une longue histoire viticole – avec le Brunello reconnu comme l’un des plus grands vins d’Italie depuis le XIXe siècle – donne naissance à des vins puissants, fins et d’une remarquable capacité d’évolution en cave.

Côté accords mets-vins, ce Brunello accompagnera idéalement des viandes rouges noblement préparées, comme un filet de bœuf grillé ou un agneau de lait rôti aux herbes, ainsi que du gibier en sauce. Les plats toscans traditionnels, tels que la bistecca alla fiorentina ou un ragù de sanglier, exalteront la profondeur des tanins et la richesse aromatique du vin. Il se marie également avec des fromages affinés à pâte dure, comme un parmesan mature.

Pour la dégustation, il est conseillé d’ouvrir le vin au moins une heure avant le service pour qu’il s’exprime pleinement. Servez-le entre 17 et 18°C, dans de grands verres adaptés, afin de révéler toutes ses nuances de fruits mûrs, d’épices douces et de sous-bois. Ce vin se bonifiera en cave et peut encore vieillir de nombreuses années pour offrir une expérience gustative encore plus intense.