Avis Viniou
Le Brunello di Montalcino 2012 de Castiglion del Bosco est un vin rouge toscan de grande réputation. Élaboré à partir de 100 % de Sangiovese, ce millésime témoigne de la qualité exceptionnelle de ce cépage autochtone italien. Produit dans la prestigieuse région de Montalcino, le vin bénéficie de conditions idéales pour le Sangiovese : les sols argileux et calcaires, combinés à une exposition optimale au soleil, permettent d’atteindre une maturation complète et complexe. La vinification de ce Brunello respecte les méthodes traditionnelles, souvent vieilli en fûts de chêne pour adoucir les tanins et développer des arômes tertiaires.
La Toscane, région viticole renommée, jouit d'un climat tipiquement méditerranéen, avec des étés chauds et secs et des hivers doux et humides, ce qui favorise une maturation lente et régulière des raisins. Montalcino, situé dans la province de Sienne, est connu pour ses collines ondulantes et ses sols variés, offrant à chaque millésime des nuances uniques. L'histoire viticole de cette région est profondément enracinée, remontant à plusieurs siècles, et le Brunello di Montalcino est l'une des plus grandes expressions de son terroir.
Pour accompagner ce Brunello di Montalcino 2012, des plats riches et savoureux sont idéaux. Pensez à un traditionnel osso buco, ou à un plat de pappardelles al cinghiale (pâtes au sanglier), qui s'accordent merveilleusement avec ses tanins bien structurés et ses arômes de cerise noire, de tabac et de sous-bois. Les viandes rouges grillées ou rôties se marient également très bien, ainsi que des fromages affinés comme le Pecorino Toscano.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C, après l'avoir carafé. Cela permet de libérer ses arômes complexes et de tempérer les tanins, offrant une expérience de dégustation harmonieuse et mémorable.
