Avis Viniou
Ce Brunello di Montalcino 2017 du Castello Banfi se distingue par la pureté de son cépage Sangiovese Grosso, localement appelé « Brunello ». Issu d’un millésime marqué par un printemps chaud suivi d’un été équilibré, ce vin exprime parfaitement la maturité des raisins avec une belle concentration aromatique. La vinification, rigoureuse et respectueuse de la tradition locale, privilégie un long élevage en fûts de chêne de différentes tailles pendant au moins deux ans, suivi d’une maturation en bouteille, ce qui confère au vin une structure remarquable et une ampleur caractéristique.
La Toscane, et plus précisément la zone de Montalcino, bénéficie d’un terroir exceptionnel. Le climat méditerranéen, sec et ensoleillé, favorise la parfaite maturité du Sangiovese tout en conservant son élégance. Les sols argilo-calcaires, riches en galets et bien drainés, apportent finesse et complexité au vin. Montalcino s’est imposée comme l’une des appellations les plus prestigieuses d’Italie, notamment depuis l’obtention de la DOCG pour le Brunello, et séduit par des vins de très longue garde, élégants et profonds, appréciés dans le monde entier.
Ce Brunello se marie idéalement avec des plats riches et savoureux. Il sublimera une belle côte de bœuf grillée, un osso buco à la toscane, un ragoût de sanglier ou une joue de veau braisée. Pour une alliance régionale, accompagnez-le de pici al ragù (pâtes fraîches sauce viande) ou de pecorino affiné. Sa structure et ses tanins élégants sauront également s’accorder avec une épaule d’agneau rôtie ou des plats à base de truffe noire.
Pour une dégustation optimale, il convient de carafer ce vin au moins une heure avant le service, afin de libérer toute sa palette aromatique. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C. Ce Brunello de 2017, déjà expressif, pourra aussi se bonifier plusieurs années en cave pour révéler toute sa complexité.
