Le Brunello di Montalcino DOC "Tenuta Nuova" 2016 du domaine Casanova di Neri est une superbe expression de la Toscane. Élaboré exclusivement à partir du cépage Sangiovese, localement appelé Sangiovese Grosso ou Brunello, ce vin provient de parcelles soigneusement sélectionnées autour de la commune de Montalcino. Le millésime 2016 est salué comme exceptionnel, alliant concentration, élégance et potentiel de garde remarquable. La vinification se fait selon des méthodes mêlant tradition et modernité : une macération longue pour extraire couleur, arômes et tanins, puis un élevage prolongé en fûts de chêne qui affine la structure et complexifie le bouquet aromatique. Le résultat offre un vin profond, à la robe rubis intense, révélant des arômes de cerise noire, de prune, de cuir, de sous-bois et d’épices balsamiques.
La région de Montalcino bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par des influences continentales, grâce à sa position entre la côte tyrrhénienne et les Apennins. Les sols sont variés, dominant en galestro (schiste argileux), en marnes et en grès, conférant au Sangiovese une expression structurée et élégante, propre à ce terroir. L’histoire de Brunello di Montalcino est relativement récente, mais le savoir-faire accumulé au fil des décennies en fait l’une des plus grandes appellations d’Italie, recherchée pour la finesse et la longévité de ses vins.
Ce Brunello très racé s’accordera idéalement avec des plats riches et savoureux. Pensez à un osso buco alla toscana, une côte de bœuf grillée à la toscane, ou encore un agneau rôti aux herbes. En saison, il sublimera aussi un civet de sanglier ou des pappardelle al ragù di cinghiale, spécialités de la région. Les fromages affinés tels qu’un pecorino toscan font aussi de parfaits compagnons.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande d’ouvrir ce vin quelques heures à l’avance et de le servir à une température de 16-18°C. Ce Brunello se savoure dès à présent après aération, mais promet une évolution fascinante en cave sur les 15 prochaines années.
