Le Brunello di Montalcino 2016 du domaine Badià al Colle est un vin rouge sec d'exception. Élaboré à partir du cépage Sangiovese Grosso — localement appelé Brunello — il bénéficie d’un millésime 2016 particulièrement acclamé pour son équilibre, sa maturité et sa capacité de garde remarquable. La vinification de ce vin suit un cahier des charges strict : fermentation lente et élevage prolongé, avec un passage obligatoire en fûts de chêne pour au moins deux ans, puis affinement en bouteille. Cette approche soigneuse confère au Brunello une robe profonde, des arômes intenses de cerise noire, de fruits secs, de tabac blond et d’épices douces, ainsi qu’une structure tannique élégante et une longueur en bouche persistante.
La Toscane, berceau de ce vin, est un territoire d’exception dont les collines argilo-calcaires bénéficient d’un climat méditerranéen tempéré, favorisant ainsi une maturité lente et homogène du Sangiovese. Montalcino, village médiéval au cœur de la région, incarne la quintessence du terroir toscan : sols riches en galets, fortes amplitudes thermiques et exposition idéales permettent de donner naissance à des vins d’une grande complexité. L’histoire du Brunello, devenu l’un des plus grands vins italiens dès le XIXe siècle, témoigne d’une recherche constante de qualité.
En gastronomie, ce Brunello se prête merveilleusement aux viandes rouges rôties ou grillées, à l’ossobuco, au gibier ou à un filet de bœuf accompagné de cèpes. Il accompagnera à la perfection les plats toscans comme la bistecca alla fiorentina ou un ragù de sanglier, mais s’accordera aussi avec des fromages affinés tels que le pecorino.
Pour une expérience optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 17-18°C, après l’avoir carafé une heure à l’avance afin de révéler toute sa palette aromatique. Ce 2016, déjà somptueux aujourd’hui, pourra aussi être gardé en cave encore de longues années pour gagner en complexité.
