Le Brunello di Montalcino 2012 du domaine Il Poggione est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage sangiovese, dans sa sélection la plus noble, appelée ici sangiovese grosso. Récolté à la main et soigneusement sélectionné, le raisin bénéficie d'une vinification traditionnelle avec fermentation longue, suivie d’un élevage de plusieurs années en grands foudres de chêne, puis un repos prolongé en bouteille avant sa commercialisation. Le millésime 2012 se distingue par un équilibre remarquable, grâce à une année marquée par un printemps humide, suivi d’un été sec et chaud, favorisant la concentration des arômes et la maturité du raisin tout en conservant une jolie fraîcheur, gage de longévité.
La Toscane, terre d’origine de ce grand Brunello, jouit d’un climat méditerranéen tempéré, bénéficiant des influences à la fois maritimes et continentales. La commune de Montalcino est perchée sur une colline offrant des expositions variées et des sols riches en galets, argile et calcaires, conférant au vin puissance, minéralité et complexité. Historiquement, la région s’est imposée depuis le XIXe siècle comme l’un des bastions de l’excellence viticole italienne, avec le Brunello reconnu très vite comme l’un des plus grands vins rouges du pays.
Un vin de cette ampleur mérite des accords raffinés. Il sublimera l’agneau rôti aux herbes, le canard aux cerises, le filet de bœuf en sauce, ou encore des plats toscans comme la bistecca alla fiorentina ou les pappardelle al cinghiale (pâtes au sanglier). Sa structure lui permet également d’accompagner des fromages affinés tels que le pecorino toscan.
Pour apprécier pleinement l’expression de ce Brunello 2012, je vous recommande de le servir à une température de 17 à 18°C, après une légère aération en carafe une heure avant le service pour libérer toute la complexité aromatique de ce grand Sangiovese.
