Le Brunello di Montalcino de Donatella Cinelli Colombini est un vin rouge sec emblématique de la Toscane, élaboré exclusivement à partir de Sangiovese Grosso, appelé localement Brunello. Ce vin, en l'absence de millésime précisé, se démarque généralement par une vinification exigeante : une longue macération pour extraire couleur et structure, puis un élevage prolongé en fûts de chêne, souvent entre 2 et 3 ans, suivi d’un affinage en bouteille. Ces procédés confèrent au vin une robe rubis intense aux reflets grenat, un nez complexe de fruits rouges mûrs, d'épices douces, de cuir et parfois de truffe ou de sous-bois. En bouche, le Brunello s’exprime avec puissance, mais toujours accompagné d’une grande finesse, révélant des tanins racés et une belle allonge.
La région de Montalcino, située au sud de Sienne, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et des hivers frais. L’altitude, souvent comprise entre 250 et 600 mètres, ainsi que la diversité des sols allant de l’argile, du schiste, à des éléments calcaires, concourent à la typicité et à la complexité des vins locaux. L’histoire du Brunello di Montalcino débute réellement à la fin du XIXe siècle et le domaine Donatella Cinelli Colombini incarne brillamment la tradition tout en promouvant une sensibilité moderne aux équilibres naturels de son terroir.
Ce vin d’envergure appelle des plats tout aussi raffinés. Les viandes rouges grillées ou en sauce, l’agneau rôti au romarin, le gibier à plume, les tagliatelles à la truffe et les fromages affinés, notamment le pecorino toscan, sont d’excellentes options. Pour un accord typiquement régional, un sanglier en sauce ou un ragoût de bœuf à la toscane (peposo) sublimeront la profondeur et la complexité du Brunello.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 17-18°C, de préférence après une aération d’une heure en carafe afin de dévoiler toute sa palette aromatique. C’est un vin de garde, qui s’exprimera pleinement après quelques années de vieillissement mais peut déjà offrir beaucoup de plaisir aujourd’hui.
