Le Brunello di Montalcino 2018 du domaine Donatella Cinelli Colombini est un vin rouge sec qui incarne à merveille l’excellence et la tradition toscanes. Élaboré exclusivement à partir du cépage Sangiovese, appelé localement "Brunello", ce millésime 2018 bénéficie d’une vinification rigoureuse suivie d’un élevage prolongé en fûts de chêne, permettant au vin de développer une belle complexité aromatique. Le 2018 affiche une robe grenat profonde. Au nez, les arômes de cerise noire, de prune, de cuir fin et de sous-bois se mêlent à des notes épicées et balsamiques. En bouche, la structure est ample, les tanins puissants mais soyeux, accompagnés d’une fraîcheur qui témoigne de l’élégance du terroir de Montalcino.
La région de Montalcino est située au sud de Sienne, en Toscane, l’un des terroirs viticoles les plus réputés d’Italie. Le climat méditerranéen, tempéré par l’altitude, assure des étés chauds et secs et des nuits plus fraîches, favorisant une maturation lente et régulière du Sangiovese. Les sols sont variés, alternant argiles, schistes et galets, contribuant à la complexité des vins. Montalcino est célèbre depuis le XIXème siècle pour ses Brunello, considérés comme parmi les meilleurs vins rouges italiens, synonymes de garde et de prestige.
Ce Brunello 2018 accompagnera idéalement des plats de caractère : un risotto aux cèpes, une bistecca alla fiorentina, des côtes d’agneau grillées ou encore un gibier en sauce. Les fromages affinés comme le pecorino toscan se marient également très bien avec sa structure. Pour rester dans l’accord régional, envisagez un ragoût de sanglier (cinghiale) typiquement toscan.
Il est conseillé de carafer ce vin une heure avant le service afin d’ouvrir toute la palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C pour sublimer sa richesse et profiter pleinement de l’équilibre entre puissance et finesse. Ce Brunello peut encore évoluer magnifiquement en cave sur dix à quinze ans.
