Le Il Pino di Biserno 2021 est un vin rouge emblématique issu du domaine Tenuta di Biserno, l’un des fleurons de la viticulture toscane. Cette cuvée est élaborée principalement à partir d’un assemblage typique des super-toscans, combinant le Cabernet Franc, le Merlot, le Cabernet Sauvignon et souvent une touche de Petit Verdot. Le millésime 2021 se distingue par sa structure élégante, son fruité généreux et une remarquable fraîcheur, reflet d’une année solaire mais bien équilibrée. La vinification s’opère dans le plus grand souci de préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir, souvent avec un élevage partiel en barriques de chêne français, conférant aux vins profondeur et complexité sans masquer leur identité méditerranéenne.
La Toscane est une région viticole d’exception, célèbre pour ses paysages vallonnés et son climat aux influences maritimes et continentales. Ce terroir bénéficie d’une combinaison optimale de sols argilo-calcaires et sableux, idéaux pour les cépages bordelais qui s’y expriment avec caractère. L’histoire viticole toscane, marquée par l’innovation des super-toscans, mêle tradition et modernité, offrant ainsi une palette de vins raffinés et intenses, dont l’Il Pino di Biserno est un parfait représentant.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties telles que l’entrecôte à la Fiorentina, spécialité régionale, ou encore un agneau aux herbes. Les fromages affinés, en particulier un pecorino toscan, sublimeront aussi sa palette aromatique. Un risotto aux cèpes ou des pâtes sauce ragù mettront en valeur sa texture soyeuse et ses notes nobles de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois.
La dégustation sera idéale à une température de 16-18°C, dans de grands verres permettant l’aération. Pensez à le carafer une heure avant afin d’exalter sa complexité, et savourez-le dès aujourd’hui ou après quelques années de garde pour davantage de fondu.
