Le vin Il Pino di Biserno 2018, produit par la prestigieuse Tenuta di Biserno en Toscane, incarne l’élégance des cuvées italiennes d’exception. Cette cuvée rouge est l’expression d’un assemblage typique des Bolgheri, comprenant majoritairement du Cabernet Franc, complété par du Merlot, du Cabernet Sauvignon et une touche de Petit Verdot. Toute la richesse de ce millésime 2018 réside dans sa maturité et son équilibre : le vin offre une robe profonde, des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de cerise, de tabac et de fines épices, évoluant vers des nuances de cèdre et de graphite à l’aération. L’élevage en barriques de chêne apporte une structure harmonieuse, ponctuée de tanins soyeux qui annoncent un très beau potentiel de garde.
La région toscane, et plus particulièrement la côte septentrionale du domaine de Biserno, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, marqué par des brises marines qui tempèrent la chaleur estivale et favorisent une belle maturité phénolique des raisins. Les sols constitués de graviers, d’argiles et de galets participent à la finesse et à la fraîcheur caractéristique de ces grands vins. Cette zone viticole, relativement jeune mais déjà mondialement reconnue pour ses « super-toscans », marie tradition italienne et influences bordelaises, ce qui se retrouve pleinement dans la philosophie de la Tenuta di Biserno.
Pour sublimer Il Pino di Biserno 2018, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées, des plats mijotés comme un osso buco ou un ragoût de sanglier, ou encore une bistecca alla fiorentina. Il accompagne également parfaitement les fromages à pâte dure et affinée comme le pecorino toscan. Pour une expérience gastronomique locale, servez-le sur une tagliata di manzo ou des pappardelle al ragù di cinghiale.
Avant la dégustation, il est conseillé de carafer ce vin jeune afin de libérer tout son bouquet aromatique. Servez-le entre 16 et 18°C, afin que ses arômes complexes se développent pleinement et que sa texture soyeuse soit mise en valeur en bouche. Ce vin gagnera encore en complexité après quelques années de garde, mais exprime déjà une superbe harmonie qui séduira les amateurs de grands rouges toscans.
