Avis Viniou
Le vin Il Pino di Biserno 2020, issu de la Tenuta di Biserno en Toscane, est une cuvée d’assemblage rouge. Ce vin reflète toute la modernité et l’élégance du domaine, réputé pour son savoir-faire et ses pratiques respectueuses. Il Pino di Biserno est généralement élaboré à partir d’un assemblage de cépages bordelais tels que le Cabernet Franc, le Merlot, le Petit Verdot et le Cabernet Sauvignon, cultivés sur des terroirs argilo-sableux mêlés de galets roulés. Le millésime 2020 se caractérise par sa structure raffinée, des arômes intenses de fruits noirs mûrs, des notes épicées et balsamiques, ainsi qu’une belle fraîcheur. L’élevage en barriques de chêne, soigneusement dosé, apporte des nuances toastées, tout en préservant la pureté du fruit.
La Toscane, région emblématique de la viticulture italienne, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par la proximité de la mer Tyrrhénienne, ce qui confère aux vins puissance, densité et équilibre. Les sols, variés, alternent entre terres calcaires, argileuses et graviers alluvionnaires, permettant une expression complexe des cépages internationaux et autochtones. La région possède une longue tradition de production de vins haut de gamme, notamment grâce à la vague des « Super Toscans » dont Il Pino di Biserno est un digne représentant, conjuguant tradition italienne et inspiration bordelaise.
Pour accompagner ce vin structuré et élégant, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties comme une côte de bœuf à la toscane, un agneau aux herbes, ou des plats mijotés comme l’ossobuco. Il s’accorde également parfaitement avec un plateau de fromages affinés ou des plats régionaux tels que la bistecca alla fiorentina. Les saveurs épicées et la concentration aromatique du vin sublimeront aussi des plats en sauce, typiques de la gastronomie italienne.
Pour une dégustation optimale, veillez à servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe de 30 minutes à une heure pour libérer pleinement ses arômes et sa texture soyeuse. Vous en apprécierez ainsi toute la richesse et la complexité.
