Le Il Pino di Biserno 2022 de la Tenuta di Biserno est une cuvée toscane d’exception, issue d’un assemblage de cépages bordelais : Cabernet Franc, Merlot, Cabernet Sauvignon, auxquels s’ajoute parfois une touche de Petit Verdot. Ce vin, à la robe profonde, séduit immédiatement par ses arômes complexes de fruits noirs mûrs, de cerise noire, de prune, relevés par des notes subtiles de tabac, de cèdre et d'épices. La bouche, ample et élégante, présente une structure tannique fine et soyeuse typique de l’élégance recherchée par la Tenuta di Biserno. La vinification allie les méthodes traditionnelles et une technologie de pointe, avec un élevage en barriques qui vient affiner sa complexité sans masquer la fraîcheur du fruit.
Ce vin prend son origine dans la magnifique région de Toscane, connue mondialement pour ses grands terroirs. Ici, le climat méditerranéen tempéré par la mer Tyrrhénienne offre des étés chauds et secs, des hivers doux, idéaux à la culture du Cabernet Franc et des autres cépages nobles du domaine. Les sols argilo-calcaires apportent minéralité et structure aux vins, participant à leur potentiel de garde. Depuis toujours, la Toscane est une terre dont l’histoire viticole oscille entre tradition séculaire et innovation, ce qui se reflète parfaitement dans les cuvées de la Tenuta di Biserno.
Pour sublimer ce grand vin toscan, privilégiez des viandes rouges grillées ou en sauce, telles qu’un filet de bœuf au poivre ou un magret de canard. Dans l’esprit local, un rôti de sanglier aux herbes ou des pappardelle al ragù di cinghiale accompagnent merveilleusement ses saveurs. Les fromages affinés, comme un pecorino toscan, sont également des partenaires de choix.
Je recommande de servir Il Pino di Biserno 2022 à une température de 16-18°C après une aération d’une heure en carafe, afin de révéler toute la richesse de ses arômes et la finesse de ses tanins. Un vin à savourer dès aujourd’hui, mais qui gagnera en élégance après quelques années de garde.
