Vins Non spécifié Tenuta San Guido - Sassicaia - 1985

Avis Viniou

Le Sassicaia 1985 du domaine Tenuta San Guido est un vin mythique qui incarne la singularité et l’excellence des grands rouges italiens. Issu principalement de Cabernet Sauvignon, complété par une touche de Cabernet Franc, ce millésime est reconnu comme l’un des sommets du style « Super Toscan ». Le vignoble, situé à Bolgheri, bénéficie d’un climat marin modéré qui confère fraîcheur et élégance aux raisins. Vinifié avec précision et élevé en barriques de chêne français, le Sassicaia 1985 brille par sa structure remarquable, son potentiel de garde exceptionnel et sa palette aromatique d’une grande complexité. Aujourd’hui, il offre un bouquet intense de fruits noirs mûrs, de tabac blond, de graphite, d’épices douces et une touche d’évolution noble, avec des tanins fondus et une longueur en bouche impressionnante.

La Toscane est depuis toujours une terre viticole d’avant-garde et d’histoire, dominée par ses collines, ses brises marines et ses sols variés, principalement composés d’argile, de graviers et de calcaire. C’est d’ailleurs sur des terrains caillouteux que la Tenuta San Guido a implanté ses vignes, s’inspirant des terroirs de Bordeaux. Dans les années 1970 et 1980, la région s’est imposée avec ses « Super Toscans », encore en dehors des appellations DOC à l’époque, qui ont révolutionné la vinification locale en adoptant des cépages internationaux et des élevages en barrique. Bolgheri bénéficie d’un microclimat tempéré grâce à la proximité de la mer Tyrrhénienne, favorisant une maturation lente et complète des raisins, essentielle à la réussite de grands vins de garde.

Pour accompagner un Sassicaia 1985 à son apogée, privilégiez des mets nobles tels qu’un filet de bœuf Rossini, un carré d’agneau rôti aux herbes de Toscane, ou encore un risotto aux cèpes et truffe noire. Les viandes grillées, le faisan rôti ou les fromages affinés comme le pecorino toscan révèleront magnifiquement la profondeur et la subtilité du vin.

À la dégustation, ouvrez la bouteille avec précaution et carafez-la délicatement une heure avant le service, pour lui permettre de libérer toute sa palette aromatique sans brusquer ses arômes évolués. Servez ce grand vin à une température de 17-18°C. Prenez le temps de savourer chaque évolution du verre, car ce millésime rare saura récompenser la patience et le respect de l’instant.