Vins Non spécifié Tenuta San Guido - Sassicaia - 2013

Avis Viniou

Le Sassicaia 2013 du domaine Tenuta San Guido incarne l’élégance et la puissance des grands vins toscans. Ce vin rouge sec est élaboré principalement à partir de Cabernet Sauvignon, complété par une touche de Cabernet Franc, selon un assemblage précis établi depuis les années 1960. Le millésime 2013 se distingue par une grande fraîcheur et un bel équilibre, résultant d’une saison modérément chaude avec des vendanges tardives, offrant des raisins d’une belle maturité. La vinification fait l’objet d’un grand soin : fermentation en cuves inox, puis élevage d’environ 24 mois en barriques de chêne français, conférant au vin complexité et potentiel de garde.

La Tenuta San Guido, située près de Bolgheri, sur la côte toscane, a révolutionné la viticulture italienne en créant le Sassicaia, premier « Super Toscan » reconnu internationalement. Si cette région bénéficie d’un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds, des nuits fraîches et une influence marine marquée, la diversité de son terroir est essentielle : des sols graveleux, riches en galets et argiles, qui rappellent ceux du Médoc bordelais, apportant au vin structure, minéralité et finesse. Ce microclimat unique permet une maturation lente et complète du cabernet, donnant profondeur aromatique et tannins raffinés. L’histoire du Sassicaia, né en 1968 en dehors des appellations traditionnelles, illustre la capacité de l’Italie à se réinventer en matière de grands vins.

Au niveau des accords mets-vins, ce Sassicaia 2013 se marie idéalement avec des viandes rouges grillées ou rôties, un carré d’agneau aux herbes de la Maremme, un filet de boeuf à la sauce aux cèpes, ou encore un pigeon rôti. On pourra aussi l’associer à des plats toscans traditionnels comme la bistecca alla fiorentina ou un ragoût de sanglier. Les fromages affinés à pâte dure, comme le pecorino toscan, révèlent également toute la noblesse aromatique du vin.

Lors de la dégustation, il est conseillé de carafer le vin une à deux heures avant le service pour lui permettre de déployer pleinement ses arômes complexes de fruits noirs, de cèdre, d’épices douces et de tabac. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour profiter de toute la subtilité de sa texture veloutée et de la longueur de sa finale persistante. Ce vin a encore un beau potentiel de garde pour les dix prochaines années.