La cuvée Sorugo 2011 du domaine Aia Vecchia, issue de la région de Toscane, s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges toscans au style résolument moderne. Sans précisions confirmées sur l’assemblage, il est toutefois probable que cette cuvée mette en valeur les cépages internationaux appréciés dans la région, tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot, voire le Cabernet Franc, souvent associés dans les vins dits « Super Toscans ». Le millésime 2011, solaire et généreux, a permis d’obtenir des raisins bien mûrs, traduits par des saveurs intenses, une belle structure tannique et une certaine puissance en bouche. La vinification, souvent orientée vers une extraction soignée et un élevage en fût de chêne pour ce type de cuvée, apporte complexité, notes d’épices douces, de fruits noirs, et une finale élégante.
La Toscane bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux, favorables à l’expression optimale des cépages rouges. Les sols sont variés, allant des argiles riches aux galestro, une pierre schisteuse typique de la région qui confère souvent une belle minéralité aux vins. Historiquement, la Toscane s’est imposée comme l’un des hauts lieux du vin italien, notamment grâce à la renommée du Chianti et des vins de Bolgheri, dont s’inspirent parfois des cuvées ambitieuses comme celle-ci.
Pour sublimer ce vin rouge toscan, privilégiez des mets d’une certaine intensité tels qu’une belle pièce de bœuf grillée à la toscane, agrémentée d’un filet d’huile d’olive, ou des gibiers à plume en sauce. Les plats traditionnels comme le ragoût de sanglier (cinghiale alla cacciatora) ou les lasagnes maison mettront parfaitement en valeur sa richesse. Un plateau de fromages affinés, notamment de pecorino toscan, constitue également un accord local idéal.
Avant de servir, pensez à ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance pour permettre au vin d’exprimer pleinement ses arômes. Servez-le à une température située entre 16 et 18°C pour révéler toute la finesse de sa structure et la complexité de ses arômes. Une telle bouteille peut encore réserver de belles surprises à la garde, si les conditions de conservation sont réunies.
