Vins Non spécifié Ornellaia - 2022

Le vin que vous avez ajouté à votre cave provient de l’un des domaines les plus iconiques d’Italie : Ornellaia, situé en Toscane. Ce rouge sec du millésime 2022 est typiquement élaboré à partir d’un assemblage de cépages bordelais, parmi lesquels le cabernet sauvignon, le merlot, le cabernet franc et parfois le petit verdot. Les raisins sont récoltés à la main puis méticuleusement triés avant une vinification soignée, en cuves inox et barriques de chêne. Les élevages en fûts, généralement d’une durée de 12 à 18 mois, apportent structure, profondeur et un bouquet complexe qui évolue magnifiquement avec l’âge. Le millésime 2022 s’annonce solaire, avec des raisins particulièrement mûrs, donnant au vin une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, prune), d’épices douces, de vanille et une touche de réglisse.

La Toscane, région viticole au prestige séculaire, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence marine et d’un équilibre parfait entre ensoleillement et fraîcheur nocturne. Les sols sont variés, principalement composés d’argiles, de schistes et de galets, conférant nuances et structure aux vins. L’histoire viticole de la région est profonde, avec une tradition de grands assemblages et d’innovations, notamment dans la zone côtière de Bolgheri où s’épanouit Ornellaia. Ce terroir unique donne naissance à des rouges puissants, équilibrés et élégants, souvent comparés aux plus grands crus bordelais.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats riches et savoureux. Le boeuf Chianina façon bistecca alla fiorentina, de l’agneau rôti aux herbes méditerranéennes, ou même un gibier en sauce lui conviendront parfaitement. Les fromages toscans affinés, comme le pecorino, révèlent aussi toute la complexité aromatique du vin. Pour voyager plus loin, un risotto aux cèpes ou une polenta crémeuse accompagnée de sauce au sanglier sont des accords classiques du terroir local.

Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, idéalement après l’avoir carafé une à deux heures pour permettre à ses arômes de pleinement s’exprimer. Vous découvrirez alors toute la générosité, l’élégance et la profondeur de ce magnifique Ornellaia 2022.