Vins Non spécifié Ornellaia - 2008

Avis Viniou

Le millésime 2008 d'Ornellaia provient de l'un des domaines les plus prestigieux de Toscane, reconnu pour ses vins rouges élaborés dans la tradition des « Super Toscans ». Issu principalement d’un assemblage de cépages bordelais tels que le cabernet sauvignon, le merlot, le cabernet franc et parfois le petit verdot, ce vin non classé en appellation précise DOC témoigne cependant d’une maîtrise remarquable du terroir bolghérien et de procédés de vinification alliant modernité et tradition. La vendange 2008 a bénéficié d’une météo plutôt clémente, offrant une maturité optimale, un équilibre entre puissance et fraîcheur, et des tanins d’une grande finesse. À la dégustation, Ornellaia 2008 s’impose avec son bouquet complexe de fruits noirs mûrs, de prune, de réglisse, de tabac blond, de cèdre et de légères notes balsamiques, accompagnés de touches minérales et toastées dues à son élevage en barrique française.

La Toscane, région emblématique des vins italiens, se distingue par sa diversité de terroirs, ses collines baignées de lumière, des sols riches en argile, calcaire et galets, et par un climat tempéré, influencé par la Méditerranée toute proche. Le domaine d’Ornellaia est situé dans la sous-région côtière de Bolgheri, un terroir unique, caractérisé par ses brises marines, ses amplitudes thermiques et ses sols favorisant le drainage, conditions idéales pour l’épanouissement des cépages à la bordelaise. La région, jadis surtout vouée au sangiovese, a ces dernières décennies révélé tout son potentiel grâce à l’introduction de cépages internationaux, donnant naissance à des vins d’envergure mondiale.

Pour accompagner ce grand vin, privilégiez des mets de caractère. Un carré d’agneau rôti, une côte de bœuf maturée, un civet de sanglier à la toscane ou encore une tagliata de bœuf à l’huile d’olive et copeaux de parmesan sublimeront la structure et la richesse aromatique de l’Ornellaia 2008. Pour des inspirations régionales, optez pour un peposo (ragoût de bœuf au poivre), un risotto à la truffe et cèpes, ou tout plat à base de viandes grillées et fromages affinés.

Pour révéler toute la complexité de ce vin, il est conseillé de le servir entre 17 et 18°C, après une aération préalable d’au moins une heure en carafe afin de développer sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins. Ce vin, qui possède déjà plus de quinze ans de bouteille, exprime ainsi toute sa profondeur et sa finesse dignes des plus grands rouges italiens.