Vins Non spécifié Ornellaia - 2007

Avis Viniou

Ornellaia 2007 est un vin rouge emblématique de la Toscane, élaboré au cœur du mythique Bolgheri, sur la côte ouest de l’Italie. Ce vin est un assemblage inspiré des grands crus bordelais, principalement composé de Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc et Petit Verdot. Le millésime 2007 se distingue par une météo très favorable, avec un printemps précoce, un été chaud et lumineux, et des vendanges réalisées sous un climat idéal. La vinification, soignée et fidèle à l’exigence de la maison Ornellaia, inclut un élevage en barriques de chêne français d’environ 18 mois, ce qui confère au vin une grande richesse aromatique et un potentiel de garde remarquable.

La Toscane bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par la proximité de la mer Tyrrhénienne, garantissant une belle amplitude thermique propice à la maturation optimale des raisins. Les sols caillouteux et argileux de Bolgheri favorisent une concentration naturelle, apportant structure, élégance et complexité aux vins du domaine. L’histoire d’Ornellaia, fondé dans les années 1980, s’est très vite inscrite dans la lignée des « super-toscans », ayant propulsé cette région au firmament des grands vins mondiaux.

L’Ornellaia 2007 offre une palette aromatique intense : fruits noirs mûrs, cerise, cassis, suivis de notes de tabac, de cèdre, d’épices douces et de chocolat noir. Les tanins sont d’une finesse rare et la bouche, ample et harmonieuse, séduit par sa longueur et son équilibre. Pour accompagner ce vin d’exception, privilégiez des mets raffinés tels qu’un tournedos Rossini, un pigeon rôti aux cèpes ou un osso buco à la milanaise. En version locale, essayez une bistecca alla fiorentina ou une tagliata de bœuf, agrémentée de truffe ou de champignons sauvages.

Pour la dégustation, il est conseillé de carafer ce vin au moins une heure à l’avance afin de révéler toute sa complexité. La température idéale se situe entre 16 et 18°C. Servi à cette température et accompagné de mets savoureux, Ornellaia 2007 promet un moment de dégustation mémorable, à la hauteur de sa réputation.