Avis Viniou
Le Marchesi Antinori Tignanello 2011 est un vin rouge emblématique de Toscane, souvent reconnu comme l’un des pionniers des “Super Toscans”. Cette cuvée d’exception est principalement composée de Sangiovese, assemblé avec du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc. Le millésime 2011 se distingue par une maturité remarquable, offrant une palette aromatique intensément fruitée, marquée par la cerise mûre, la prune, les épices douces, le cuir et de subtiles notes de tabac et de cacao. La vinification, intégrant à la fois tradition et modernité, met l’accent sur une macération maîtrisée, suivie d’un élevage en barriques de chêne français et hongrois pendant environ 14 à 16 mois, puis un affinage en bouteille, afin de parfaire la structure et l’harmonie du vin.
La Toscane, et plus particulièrement la zone du Chianti Classico d’où provient le Tignanello, bénéficie d’un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Les collines aux sols riches en calcaire et en argile favorisent une maturation lente et optimale des raisins, tout en conservant une belle fraîcheur. La région viticole toscane est depuis toujours un épicentre de la tradition vinicole italienne, mais elle se démarque aussi par son esprit d’innovation, incarné par des domaines tels que celui des Antinori, dont l’histoire remonte à plus de 600 ans.
Le Tignanello 2011 possède une structure ample et soyeuse qui réclame des mets riches et savoureux. Il s’accordera parfaitement avec une belle côte de bœuf grillée, un osso buco alla fiorentina, ou encore des pâtes aux truffes. Les plats toscans traditionnels comme la bistecca alla fiorentina ou une caille rôtie aux herbes seront également sublimés par ses tanins fondus et sa longueur en bouche.
Pour en apprécier pleinement toutes les nuances, je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure, pour permettre à ses arômes de s’exprimer avec élégance et complexité. Ce vin est aujourd’hui dans une phase idéale de maturité, offrant un équilibre remarquable entre puissance, finesse et profondeur.
