La cuvée Aria di Caiarossa 2014 est un vin rouge toscan, issu d’un assemblage original réunissant plusieurs cépages, dans la lignée des grands vins de la propriété Caiarossa. En 2014, le domaine s’inscrit dans une démarche biodynamique, privilégiant une culture respectueuse de l’environnement. Bien que la composition exacte varie selon les millésimes, cette cuvée réunit fréquemment des cépages internationaux comme le Merlot, le Cabernet Franc, le Syrah, le Petit Verdot, et aussi des variétés locales telles que le Sangiovese. La vinification est soignée, marquée par des fermentations spontanées et un élevage partiel en fûts de chêne français, cher au domaine pour asseoir l’élégance et la complexité du vin. Le millésime 2014, malgré une météo capricieuse, a vu émerger des vins plus frais, équilibrés et dotés d’une belle vivacité.
Ancrée sur la côte toscane, la propriété Caiarossa bénéficie d’un terroir exceptionnel proche de la mer Tyrrhénienne, combinant influence maritime et collines bien exposées. Les sols y sont variés, à dominante argilo-calcaire, ce qui permet à la vigne de s’exprimer avec richesse. La Toscane, région historique du vin, puise sa renommée tant dans ses cépages traditionnels que sa capacité à accueillir des variétés internationales, créant ainsi de magnifiques assemblages. L’histoire viticole toscane est celle d’un dialogue entre tradition et innovation, incarné par des domaines comme Caiarossa.
Ce rouge généreux et structuré accompagnera idéalement des plats de caractère. Il se mariera parfaitement à une bistecca alla fiorentina, ce fameux steak de bœuf toscan, tout comme à un osso buco, un ragoût de sanglier, ou même à des lasagnes maison. Les notes complexes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois du vin s’accorderont aussi à merveille avec un risotto aux champignons ou des fromages affinés de la région comme le pecorino.
Pour sublimer ses arômes, servez l’Aria di Caiarossa 2014 à une température de 16-18°C. Je recommande une légère aération d’au moins une heure en carafe afin de révéler toute la palette aromatique de ce vin élégant et harmonieux.
