Le cépage Alicante

L’Alicante, également connu sous le nom d’Alicante Bouschet, est un cépage teinturier remarquable pour la profondeur de sa couleur et la richesse de son profil aromatique. Originaire de France, il se distingue par ses arômes puissants de fruits noirs mûrs tels que la mûre, la cerise noire et la prune, accompagnés de notes épicées, de réglisse et parfois de nuances végétales ou chocolatées. En bouche, l’Alicante offre une structure tannique affirmée, une acidité modérée et une persistance remarquable, conférant aux vins une certaine robustesse tout en conservant une souplesse appréciable.

Les principales régions viticoles où l’on retrouve l’Alicante sont le Languedoc-Roussillon, la vallée du Rhône et le sud de la France, bien qu’il soit également cultivé en Espagne, au Portugal et dans certaines régions du Nouveau Monde. Ce cépage est généralement vinifié en assemblage pour apporter couleur et matière, mais il peut aussi être élaboré en monocépage dans certaines cuvées typées.

Les vins issus de l’Alicante s’accordent particulièrement bien avec des mets riches et savoureux tels que les viandes grillées, les plats mijotés (daube, civet), le gibier ou encore les fromages affinés, offrant une expérience gustative harmonieuse et intense.