La cuvée Saffredi 2012 du domaine Fattoria Le Pupille est l’une des expressions emblématiques des vins rouges de Toscane. Bien que le détail des cépages utilisés pour ce millésime ne soit pas explicitement confirmé, Saffredi est généralement reconnue comme une grande cuvée d’assemblage, s’inspirant souvent du style des « Super Toscans ». Il s’agit typiquement d’un vin alliant profondeur et élégance, issu d’un millésime 2012 réputé pour sa maturité et son équilibre. La vinification de ce type de cuvée cherche à mettre en valeur la richesse aromatique, des tanins fins et une complexité remarquable, grâce à un élevage soigné, souvent en barriques.
Située en Toscane, Fattoria Le Pupille bénéficie d’un terroir caractéristique : climats méditerranéens marqués par la douceur maritime, forte d’ensoleillement et de vents qui favorisent une belle maturité du raisin. Les sols sont majoritairement composés d’argiles et de graviers, conférant à ces vins rouges une structure affirmée mais aussi une fraîcheur typique. La région est connue pour son histoire viticole millénaire et sa capacité à marier tradition et esprit novateur, ce qui se traduit dans ces cuvées ambitieuses et raffinées.
Pour accompagner un vin aussi opulent et structuré, privilégiez des mets savoureux. Les viandes rouges rôties, l’agneau confit ou encore un gibier à plume relèveront à merveille la puissance du vin. Les accords avec des plats toscans comme le cinghiale alla maremmana (sanglier braisé à la Toscane), un ragoût de boeuf « peposo » aux épices, ou un filet de bœuf à la truffe seront particulièrement harmonieux. Une belle assiette de fromages affinés, notamment de pecorino, viendra compléter la dégustation.
Pour révéler tout le potentiel aromatique de cette cuvée, il est conseillé de servir le vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d'une heure environ pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement et aux tanins de s’assouplir. Ce vin peut également continuer à évoluer favorablement en cave pour quelques années, si vous cherchez à en explorer toutes les nuances.
