Avis Viniou
La cuvée Ronchedone 2020 du domaine Cà dei Frati est l’un des rouges emblématiques de la Lombardie, en Italie. Ce vin sec, issu principalement de cépages autochtones comme le Marzemino, le Sangiovese ainsi qu’une touche de Cabernet Sauvignon, exprime la volonté de la maison de proposer une cuvée de caractère, riche et généreuse. Le millésime 2020 offre une belle maturité des raisins, traduite par une robe profonde et une palette aromatique ample, oscillant entre fruits noirs mûrs (cassis, mûre), notes épicées, une pointe de cacao et de réglisse. La vinification, précise et soignée, permet de préserver le fruit tout en apportant une structure tannique élégante, idéale pour le vieillissement ou une dégustation dès maintenant après aération. L’élevage partiel en barriques apporte de subtiles touches boisées sans masquer la typicité du terroir.
La Lombardie, région viticole du nord de l’Italie, présente une grande diversité de terroirs, des Alpes jusqu’aux rives sud du lac de Garde. Le domaine Cà dei Frati bénéficie de sols argilo-calcaires riches en minéraux, et d’un microclimat tempéré par la proximité du lac, favorisant une maturité lente et complète des raisins. Cette région, dotée d’une tradition viticole ancienne, s’est illustrée historiquement par la production de vins d’appellations réputées, avec une recherche toujours plus affirmée de finesse et d’équilibre.
Ce vin à la personnalité affirmée trouvera sa place aux côtés de viandes rouges grillées, d’un osso buco alla milanese ou d’un risotto aux cèpes, plats phares de la tradition lombarde. Il s’accorde également avec des plateaux de charcuteries affinées ou un ragoût de gibier mijoté. Pour une alliance plus contemporaine, accompagnez-le d’un magret de canard ou d’un fromage à pâte dure comme le Grana Padano.
Pour en apprécier toute la complexité, servez la cuvée Ronchedone 2020 entre 16 et 18°C, après une ouverture préalable ou un passage en carafe d’une heure, afin de libérer toute la richesse de ses arômes. Ce vin pourra être dégusté dès à présent, mais n’hésitez pas à l’oublier quelques années en cave pour qu’il développe des notes secondaires encore plus complexes.
