Ce Barolo « La tartufaia » 2020 du domaine Giulia Negri se distingue par son élégance et sa personnalité, façonnées par l’expression d’un terroir d’exception. Comme typiquement dans l’appellation Barolo, il est probable que ce vin soit élaboré majoritairement, voire exclusivement, à partir du cépage nebbiolo, réputé pour donner des vins rouges de haute garde, à la robe lumineuse et aux arômes complexes. Le millésime 2020, plutôt classique dans la région, permet souvent d’obtenir des vins présentant un bel équilibre entre fraîcheur et maturité, sans excès de puissance. La vinification, traditionnelle ou légèrement modernisée selon les choix de la maison Giulia Negri, vise généralement à mettre en valeur la pureté aromatique du fruit tout en respectant la structure tannique que l’on attend d’un grand Barolo.
La région viticole du Piémont, au nord-ouest de l’Italie, offre un environnement exceptionnel pour la culture du nebbiolo, grâce à un climat continental tempéré, alternant chaudes journées et nuits fraîches. Les sols, principalement argilo-calcaires, confèrent profondeur et élégance aux vins. L’appellation Barolo, classée DOCG, jouit d’une histoire prestigieuse et d’une réputation mondiale, souvent surnommée le « roi des vins italiens ». Elle est marquée par une mosaïque de crus et de collines plongées dans les brumes matinales, ce qui contribue à la spécificité de chaque cuvée.
Ce vin dévoile souvent des notes de fruits rouges mûrs, de violette, de sous-bois, complétées par de subtiles touches de réglisse, de cuir et d’épices douces développées avec l’âge. Il saura accompagner des plats savoureux et structurés, comme un risotto aux cèpes, des tajarin à la truffe blanche (spécialité locale), un osso buco, ou encore une belle pièce de viande rouge rôtie. Sur le fromage, privilégiez une tomme piémontaise affinée ou un Parmigiano Reggiano.
Pour apprécier pleinement la complexité de ce Barolo, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’au moins une heure, afin d’ouvrir son bouquet et d’assouplir ses tanins. Ce vin gagnera également en expression après quelques années en cave.
