La cuvée La Tartufaia 2011 du domaine Giulia Negri est un Barolo marquant, élaboré à partir du cépage Nebbiolo. Le millésime 2011 a été marqué par un été chaud et sec, donnant naissance à des vins riches et concentrés, tout en préservant une belle fraîcheur. Le terroir du vignoble, implanté sur les collines calcaires et argileuses de la région du Piémont, confère au vin une structure tannique élégante et une complexité aromatique notable. La vinification, respectueuse des méthodes traditionnelles, prévoit une longue macération sur peaux puis un élevage en grands fûts de chêne, permettant au Nebbiolo d’exprimer finesse, puissance et une palette aromatique complexe allant des fruits rouges mûrs aux notes de roses séchées, de réglisse et d’épices douces, avec une trame balsamique en finale.
Le Piémont est une région viticole italienne au prestigieux héritage, réputée pour ses collines ponctuées de vignes et ses sols marno-calcaires. Son climat continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds, favorise la lente maturation des baies de Nebbiolo, d’où la puissance et la complexité des Barolo. L’histoire locale, empreinte de tradition viticole, se traduit par un profond respect des cépages autochtones et un savoir-faire transmis de génération en génération, qui trouve une expression remarquable dans ce vin.
Pour sublimer la cuvée La Tartufaia 2011, privilégiez des plats savoureux et délicats à la fois. Les accords classiques se feront avec des viandes rouges grillées, du gibier en sauce, mais aussi des risottos aux cèpes ou aux truffes, un incontournable de la région. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Parmigiano Reggiano ou un Castelmagno du Piémont, révéleront toute la profondeur du vin.
Ce Barolo s’apprécie après une légère aération, idéalement carafé deux à trois heures avant le service afin de libérer toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour apprécier la fraîcheur, la finesse des tannins et la richesse de la finale.
