Avis Viniou
Le Barolo DOC 2018 du domaine Mascarello Michele est un vin rouge sec, élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le nebbiolo. Ce millésime se distingue par une robe grenat intense et brillante, annonçant déjà la finesse et la complexité propres à ce grand vin du Piémont. La vinification respecte les traditions locales, avec une fermentation longue et une maturation en foudres de chêne de plusieurs années, favorisant la douceur des tanins et l’épanouissement des arômes tertiaires. Au nez, ce Barolo dévoile des notes de rose séchée, de cerise, de truffe blanche et de tabac, puis évolue délicatement vers des touches balsamiques et d’épices douces. En bouche, l’attaque est franche, structurée, avec des tanins présents mais élégants, une belle acidité et une finale persistante, caractéristique des grands vins de garde.
Le Piémont, niché au nord-ouest de l’Italie au pied des Alpes, possède un terroir d’exception. Les sols calcaires et argilo-marneux, typiques de la zone des Langhe, apportent au nebbiolo sa singularité aromatique et sa capacité à vieillir de longues années. Le climat continental, avec de fortes amplitudes thermiques, favorise la maturation lente et complète des raisins. Historiquement, le Barolo s’est imposé comme le « roi des vins et vin des rois », étant servi à la cour de Savoie et reconnu pour sa noblesse.
Ce vin mérite des accords culinaires raffinés. Il s’accordera parfaitement avec des plats traditionnels du Piémont comme le braisé de bœuf au Barolo, le risotto aux cèpes, ou la fameuse fonduta à la truffe blanche d’Alba. Il sublimera également une cuisine française élaborée, comme un magret de canard ou une côte de veau aux morilles.
Pour en apprécier toutes les subtilités, servez ce Barolo à une température de 16-18°C, après une aération d’au moins une heure en carafe pour révéler l’ensemble de sa palette aromatique et adoucir ses tanins juvéniles.
