Ce Barolo 2013 du domaine Mascarello Michele est une superbe expression du Nebbiolo, cépage roi du Piémont. Élevé sous l’appellation Barolo DOC, il incarne tout ce que la région peut offrir en termes de finesse et de complexité. Le millésime 2013 s’est distingué par une saison longue et équilibrée, offrant des maturités lentes, idéales pour produire des vins structurés mais élégants. Au nez, ce vin présente un bouquet intense de cerise griotte, de pétales de rose séchée et de cuir, relevé par des notes de réglisse et de sous-bois. La vinification traditionnelle, avec de longues macérations et un élevage étendu en grands fûts de chêne, permet au Nebbiolo de révéler toutes ses nuances : bouche ample, tanins fins mais présents, et une fraîcheur qui porte la finale sur des notes de balsamique et de truffe.
Le Barolo provient du Piémont, au nord-ouest de l’Italie, une région réputée pour ses collines douces et ses sols d’argile mêlés de calcaire, parfaits pour le Nebbiolo. Le climat y est continental à influence alpine, avec des étés chauds et des nuits fraîches, favorisant l’accumulation de polyphénols dans les raisins et une belle maturité aromatique. L’histoire viticole du Piémont est ancienne : on y cultive la vigne depuis l’Empire romain et le Barolo, qualifié de « roi des vins et vin des rois », jouit d’une réputation d’excellence internationale depuis le XIXe siècle.
Ce Barolo s’accorde merveilleusement avec des plats riches et savoureux. Il sublimera un risotto aux cèpes, un agneau rôti aux herbes ou encore une cuisson lente de bœuf façon brasato al Barolo, plat emblématique de la région. Les fromages affinés, en particulier un Castelmagno ou un vieux Parmigiano Reggiano, se marieront également à sa structure et à sa complexité.
Je vous conseille de servir ce Barolo après l’avoir carafé une à deux heures, à une température de 16-18°C, afin d’exprimer toute sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins. Ce vin se prête aussi à une garde longue en cave, mais il séduira dès à présent les amateurs de vins profonds et racés.
