Le Barolo DOC 2015 du domaine Mascarello Michele est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage nebbiolo, réputé pour donner des vins de grande finesse au potentiel de garde exceptionnel. Ce millésime 2015, considéré comme très réussi, bénéficie de conditions climatiques favorables avec un bel équilibre entre chaleur, maturité et fraîcheur. Les vendanges méticuleuses, suivies d’une vinification traditionnelle avec macération prolongée et élevage en grands foudres de chêne, révèlent toute la complexité aromatique du nebbiolo. La robe grenat s’accompagne de reflets tuilés, annonçant une palette olfactive déjà expressive : parfums de rose séchée, de cerise noire, d’épices douces, de truffe et de cuir. En bouche, la structure tannique est élégante, harmonieuse, soutenue par une acidité précise et une finale persistante sur des notes balsamiques et minérales.
Le Barolo provient du Piémont, une région du nord-ouest de l’Italie, célèbre pour ses collines ondulantes dominées par des sols argilo-calcaires et marneux. Le climat continental tempéré, avec de fortes amplitudes thermiques, favorise une maturation lente du nebbiolo, contribuant à la finesse et à la complexité aromatique du vin. L’histoire viticole du Barolo remonte au XIXe siècle, époque où il est devenu le « roi des vins et vin des rois », notamment grâce à l’influence des grandes familles aristocratiques de la région.
Pour accompagner ce Barolo 2015, privilégiez une cuisine raffinée et savoureuse. Il se marie parfaitement avec des plats à base de viandes rouges rôties ou mijotées, notamment le brasato al Barolo, un bœuf braisé au vin local. Les gibiers en sauce, les risottos aux champignons porcini ou à la truffe blanche d’Alba, ainsi que les fromages affinés comme le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano révèleront la subtilité de ce grand vin.
Je vous recommande de servir ce Barolo à une température comprise entre 17 et 18°C, après un passage en carafe d’une ou deux heures pour l’aérer et permettre à ses arômes complexes de s’exprimer pleinement.
