Avis Viniou
Le Barolo DOC 2012 du domaine Mascarello Michele est un vin rouge issu exclusivement du cépage nebbiolo, cépage autochtone emblématique du Piémont. Le millésime 2012 a donné naissance à des Barolos élégants et équilibrés, marqués par une belle fraîcheur et une structure tannique raffinée. Ce vin bénéficie d’un élevage traditionnel, souvent en foudres de chêne, qui préserve l’expression pure du terroir. Le nez révèle des arômes complexes de rose séchée, de cerise griotte, de réglisse et de tabac, tandis qu’en bouche, l’attaque est fine, la matière dense, avec des tannins encore présents mais déjà fondus après quelques années de garde. La finale est persistante, évoquant des notes de truffe, de goudron et d’épices douces.
La région du Piémont, et plus particulièrement la zone de Barolo, est réputée pour ses collines vallonnées recouvertes de vignes orientées sud et sud-ouest. Le climat continental, tempéré par l’influence des Alpes et de la brume matinale – la fameuse « nebbiola » qui aurait donné son nom au cépage – favorise une maturation lente et complète des raisins. Les sols sont principalement composés de marnes argilo-calcaires, offrant au nebbiolo cette finesse et cette minéralité caractéristiques des plus grands Barolos. La tradition viticole locale remonte à plusieurs siècles, et le Barolo est aujourd’hui considéré comme « le roi des vins italiens ».
Pour magnifier ce Barolo 2012, privilégiez des mets de caractère, riches et savoureux. Il se mariera splendidement avec un risotto aux cèpes, un civet de lièvre ou des viandes maturées, comme un rôti de bœuf ou une côte de veau grillée. Pour un accord régional, des tajarin (pâtes aux œufs du Piémont) à la truffe blanche ou un brasato al Barolo sublimeront ses arômes tertiaires.
Pour l’apprécier pleinement, ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service afin de l’aérer. Servez-le à une température de 17-18°C dans de grands verres afin de libérer toute sa palette aromatique et apprécier sa complexité. Un vin idéal à déguster dès à présent ou à garder encore quelques années pour plus de profondeur.
