Le Barolo Vigneto Campe VURSU 2005 de La Spinetta est un vin d’exception, issu à 100 % du cépage Nebbiolo, soigneusement cultivé sur les coteaux du célèbre cru Campe, près de Grinzane Cavour. Ce millésime 2005 exprime toute la noblesse du Nebbiolo avec une vinification traditionnelle : fermentation en cuves inox puis un élevage long en fûts de chêne français qui apporte structure et complexité aromatique. Sa robe grenat profond précède un bouquet intense mêlant fruits rouges mûrs, violette, réglisse, notes balsamiques et épicées, avec une subtile touche de truffe et de cuir typique des vins mûrs de la région.
Le Piémont est l’un des grands bastions viticoles d’Italie, réputé pour la finesse de ses Barolo surnommés "le roi des vins et le vin des rois". Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation lente du Nebbiolo, essentielle pour développer ses arômes complexes. Les sols marneux et calcaires de la région, nichés sur des collines entre 250 et 400 mètres d’altitude, sont idéaux pour une expression optimale du cépage. Le Barolo doit vieillir 38 mois minimum avant d’être commercialisé, lui conférant structure et longévité, tandis que 2005 est un millésime réputé pour sa finesse et son équilibre.
Ce Barolo se marie magistralement avec des plats de caractère. Sa belle structure tannique et sa palette aromatique en font le compagnon idéal de viandes rouges grillées ou en sauce, de gibier braisé comme le chevreuil, ou encore de l’emblématique brasato al Barolo, bœuf mijoté dans le vin. Il sublime également les fromages affinés du Piémont, comme le Castelmagno, ou une polenta aux cèpes et truffes.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille deux à trois heures à l’avance, voire carafé, afin de bien exprimer ses arômes. Servez-le chambré, entre 17 et 18°C. Un vin à déguster dès aujourd’hui pour ses arômes tertiaires, mais qui pourra encore évoluer élégamment en cave.
