La cuvée Vigneto Campe VURSU 2014 du domaine La Spinetta est un Barolo d’exception, élaboré à partir du cépage roi du Piémont, le nebbiolo. Issu d’une parcelle unique, le vigneto Campe, ce vin incarne parfaitement l’art de la vinification traditionnelle tout en bénéficiant d’une touche de modernité propre à La Spinetta. Le millésime 2014 fut marqué par un climat capricieux, alternant fraîcheur et quelques épisodes pluvieux, ce qui a favorisé une maturation lente et un équilibre remarquable entre acidité et structure. Après une fermentation soignée, le vin est élevé longuement en fûts de chêne, apportant à l’ensemble complexité aromatique et tannins fondus.
La région du Piémont, nichée au pied des Alpes, bénéficie d’un climat continental à l’influence marquée par la montagne et les brumes matinales. Les sols calcaires et argilo-marneux des collines de Barolo offrent un terroir idéal au nebbiolo, lui conférant finesse et longévité. Ce vignoble est intimement lié à l’histoire de l’Italie, reconnu pour ses grands vins depuis le XIXe siècle et considéré comme l’un des berceaux de l’excellence viticole transalpine.
Un Barolo tel que celui-ci appelle des mets de caractère. Ses arômes complexes de cerise noire, de truffe, de rose séchée et d’épices s’accordent magnifiquement avec une pièce de bœuf maturée, un risotto à la truffe blanche d'Alba ou encore des tajarin au ragoût de gibier. Parmi les accords régionaux, l’association avec un braisé de veau au Barolo ou des agnolotti del plin révèle toute la dimension épicurienne du vin et de la gastronomie piémontaise.
Pour profiter pleinement de ce Barolo 2014, je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour ouvrir sa palette aromatique. Ce vin peut encore évoluer favorablement en cave sur les dix prochaines années, dévoilant peu à peu toute la profondeur et la finesse de son terroir.
