Vins Piémont Dezzani - Otto Bucce - 2022

La cuvée Otto Bucce 2022 du domaine Dezzani est un vin rouge sec provenant du Piémont, une des régions viticoles les plus réputées d’Italie. Ce vin est élaboré selon une méthode originale, puisque "Otto Bucce" signifie littéralement "huit peaux" : il s'agit donc d’un assemblage de différents cépages autochtones du Piémont, macérés avec leurs peaux pour en extraire couleur, tanins et arômes complexes. Bien que le détail précis des cépages soit souvent gardé secret pour ce type de cuvée, le Piémont utilise traditionnellement le Nebbiolo, la Barbera, le Dolcetto ou encore la Freisa. Le millésime 2022 promet fraîcheur et concentration, résultat d’une vinification attentive qui respecte la finesse des cépages piémontais et leur capacité à exprimer leur terroir. L’élevage est généralement effectué en cuves inox ou en fûts, afin de préserver à la fois la pureté du fruit et la structure du vin.

Le Piémont, situé au nord-ouest de l’Italie, s’étend au pied des Alpes. Ce terroir bénéficie d’un climat continental frais, avec des amplitudes thermiques importantes qui favorisent une maturation lente des raisins, gage d’équilibre entre puissance et acidité. Les sols sont variés, composés d’argile, de calcaire et de sable, ce qui confère aux vins une palette aromatique complexe et une minéralité marquée. La région est également connue pour son histoire viticole riche, avec des pratiques ancestrales qui valorisent la diversité de ses cépages autochtones.

Ce vin rouge sec, d’une grande vivacité, accompagnera à merveille des plats traditionnels piémontais tels que l’agnolotti del plin (petits raviolis farcis à la viande), le brasato al Barolo (bœuf braisé) ou un risotto aux champignons. Il se mariera également très bien avec des charcuteries italiennes, des viandes grillées ou un plateau de fromages affinés à pâte dure.

Pour apprécier pleinement toute la richesse aromatique et la structure tannique de la cuvée Otto Bucce 2022, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après une légère aération. Ce vin pourra s’apprécier dès aujourd’hui pour sa fraîcheur, mais n’hésitez pas à le laisser évoluer deux à trois ans en cave afin de révéler toute sa complexité.