Avis Viniou
Le Barolo 2019 de Fontanafredda est un vin rouge prestigieux, élaboré à partir du cépage Nebbiolo, le seul cépage autorisé pour cette appellation. Ce vin est issu du terroir de la prestigieuse région du Piémont, réputé pour ses sols à la fois argileux et calcaires, idéals pour la culture du Nebbiolo. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables avec des étés chauds et secs alternant avec juste ce qu'il faut de pluies, permettant une maturation optimale des raisins. La vinification se fait traditionnellement avec une longue macération pour extraire couleur et tannins, suivie d'un élevage en grands fûts de chêne durant plusieurs années, ce qui confère au vin structure et complexité.
Le Piémont, situé dans le nord-ouest de l'Italie, est un terroir viticole de grande renommée mondialement. Son climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, combiné à la diversité de ses sols, contribue à produire des vins d'une finesse et d'une complexité exceptionnelles. Cette région est également imprégnée d'une grande histoire viticole, ses collines ondulantes abritant des vignobles datant de siècles.
Pour accompagner ce Barolo 2019, optez pour des mets qui sauront sublimer ses arômes puissants et ses tannins soyeux. Les plats de viande rouge tels qu'un osso buco ou un ragoût de bœuf à la piémontaise feront merveille. Les truffes, spécialité de la région, sont également un choix d'accompagnement exquis. Pour une option plus végétarienne, un risotto aux cèpes ou aux truffes peut créer un mariage harmonieux.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce Barolo à une température comprise entre 16 et 18°C. Pensez à le carafer une heure avant la dégustation afin de permettre aux arômes subtils de s'exprimer pleinement.
