Avis Viniou
Le Barolo 2021 de Fontanafredda est une expression élégante et raffinée du Nebbiolo, cépage noble du Piémont. Son terroir unique composé de sols argilo-calcaires et son climat continental, marqué par des étés chauds et des hivers froids, offrent un vin riche en tanins au potentiel de vieillissement exceptionnel. La maison Fontanafredda, fondée en 1878, est reconnue pour sa production respectable et sa fidélité aux traditions piémontaises, tout en intégrant des techniques modernes de vinification. Ce vin promet des arômes de cerise noire, de rose et de truffe, caractéristiques du Barolo.
Pour des accords mets-vins réussis, accompagnez ce Barolo avec des plats de viande rouge en sauce, tels qu'un bœuf braisé ou un agneau rôti. Les pâtes aux truffes ou un risotto al tartufo valoriseront également ses arômes complexes. Les spécialités piémontaises comme le tajarin aux cèpes pourraient également créer une harmonie gustative idéale avec ce vin.
Pour apprécier pleinement ce Barolo, servez-le à une température d'environ 18°C après un temps de carafage d'au moins deux heures. Lors de la dégustation, observez sa robe rouge grenat avant d'humer les arômes subtils de fruits rouges, de pétales de rose et de notes épicées. Enfin, goûtez et laissez les tanins soyeux et la longueur en bouche envelopper votre palais pour une expérience de dégustation complète.
