Le Zenato Ripassa della Valpolicella 2018 est une superbe expression de la tradition vinicole de la région de la Vénétie, au nord-est de l’Italie. Ce vin rouge sec est issu principalement de cépages autochtones de la Valpolicella – Corvina, Rondinella et Molinara – soigneusement sélectionnés par la maison Zenato. Le millésime 2018, particulièrement harmonieux, a bénéficié d'une saison équilibrée favorisant à la fois la maturité du fruit et la fraîcheur. La cuvée “Ripassa” se distingue par sa méthode de vinification : après une première fermentation du moût, le vin est repassé sur les marcs provenant de l’Amarone, ce qui lui confère structure, concentration et richesse aromatique. Ce procédé apporte au vin des notes intenses de fruits noirs mûrs, de cerise confite, de pruneau, souvent accompagnées de nuances épicées, de cacao et de vanille, tout en conservant une belle fraîcheur et des tanins souples.
La Vénétie possède un terroir unique, situé entre les contreforts des Alpes et la plaine du Pô, avec des sols composés de calcaire, d’argile et de basalte, qui favorisent l’expression élégante et fruitée des vins. Le climat est doux grâce à la proximité du lac de Garde, permettant une maturation lente et régulière des raisins. L’histoire viticole de la Valpolicella remonte à l’Antiquité, et la technique du “Ripasso” constitue un trait d’union entre la tradition et la modernité, donnant naissance à des vins à la fois puissants et raffinés.
Côté accords, le Zenato Ripassa s’accordera à merveille avec une cuisine généreuse. Il accompagnera parfaitement des plats mijotés comme l’osso buco alla milanese, un risotto aux cèpes, des pâtes aux ragouts de viande ou une polenta à la saucisse. Pour rester dans l’esprit local, essayez-le avec un brasato al Valpolicella, viande braisée dans le vin de la région, ou encore avec des fromages affinés à pâte dure comme le Grana Padano.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 16-18°C, dans un grand verre à vin rouge qui mettra en valeur ses arômes complexes après une éventuelle aération ou un léger carafage. Ainsi, il dévoilera toute son élégance, la profondeur de ses saveurs et la finesse de sa texture.
