Le Masi Campofiorin 2018 est un vin rouge sec emblématique de Vénétie, fruit d’un assemblage soigneusement élaboré de cépages traditionnels italiens, principalement le Corvina, accompagné de Rondinella et de Molinara. Ce vin incarne le savoir-faire de la maison Masi, réputée pour sa maîtrise de la technique du “ripasso”, qui confère aux vins une complexité et une structure remarquables. Après une première vinification classique, une partie des raisins séchés est ajoutée afin de relancer la fermentation, apportant ainsi des arômes plus concentrés et une texture veloutée. Le millésime 2018 se distingue par une robe rubis profonde, un bouquet séduisant de cerise noire, de prune et de subtiles notes d’épices douces, ainsi qu’une bouche gourmande, ample et persistante, soutenue par des tanins soyeux.
La Vénétie, située au nord-est de l’Italie, bénéficie d’un climat tempéré par l’influence des Alpes et de la mer Adriatique. La région est caractérisée par des sols variés, mêlant argile, calcaire et gravier, qui offrent un terrain idéal à l’épanouissement des cépages autochtones. La tradition viticole y remonte à l’Antiquité et la Renaissance a vu l’essor des vins de style Amarone et Ripasso, dont le Campofiorin est un brillant représentant moderne. L’histoire de la maison Masi est quant à elle indissociable de l’évolution qualitative des vins vénitiens depuis le XIXe siècle.
Avec sa structure généreuse et ses notes chaleureuses, le Campofiorin 2018 se marie à merveille avec les plats riches et savoureux. Il accompagnera parfaitement un osso buco, des lasagnes à la viande, un risotto aux cèpes ou une polenta aux ragoûts de gibier, mais il est également délicieux avec des fromages affinés tels que le Grana Padano. Les plats locaux, comme la pastissada de caval (ragoût de cheval) ou la soppressa vénitienne, s’accordent aussi idéalement avec sa complexité aromatique.
Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et la structure du Campofiorin 2018, je recommande de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir légèrement aéré. Un carafage de 30 minutes peut révéler toute sa palette aromatique et sublimer votre dégustation.
