Avis Viniou
Le Masi Campofiorin 2015 est un vin rouge sec originaire de la Vénétie, dans le nord-est de l’Italie. Ce vin d’assemblage met en avant les cépages traditionnels de la région, principalement le corvina, accompagné du rondinella et du molinara. Sa vinification est particulière puisqu’elle suit la méthode originale du “ripasso”, qui consiste à faire passer le vin sur des marcs de raisins partiellement séchés utilisés pour l’Amarone, conférant ainsi au Campofiorin une concentration et une richesse aromatique supplémentaires. Le millésime 2015, marqué par un été chaud et régulier, offre des raisins à pleine maturité, donnant un vin aux arômes de cerise noire, de prune, de vanille, et d’épices douces, avec des tanins soyeux et une belle longueur en bouche.
La Vénétie est une région viticole d’une grande diversité, traversée par le fleuve Adige et flanquée de collines, avec des sols alluvionnaires riches en minéraux et en galets. Le climat y est tempéré, bénéficiant de l’influence du lac de Garde et des Alpes proches, garantissant des écarts de température favorables à la finesse aromatique des vins. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et la Vénétie est aujourd’hui réputée pour ses rouges élégants et structurés, parmi lesquels le célèbre Amarone partage ses origines avec le Campofiorin.
Ce vin polyvalent s’accordera parfaitement avec des viandes mijotées telles qu’un osso buco, une tagliata de bœuf ou des côtelettes d’agneau grillées. Les risottos aux champignons, les fromages affinés comme le Monte Veronese ou le Grana Padano, ainsi que les charcuteries italiennes, mettront également sa richesse en valeur. Pour une expérience typiquement régionale, servez-le avec des polenta crémeuse et un ragoût de porc vénitien.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir le Campofiorin 2015 à une température de 16-18°C après une légère aération, afin de révéler toute la complexité et la douceur de ses arômes. Ce vin peut être apprécié dès aujourd’hui ou patienter encore quelques années en cave si vous recherchez une évolution plus tertiaire.
