La cuvée Campofiorin 2022 du domaine Masi est un vin rouge sec emblématique de la Vénétie, en Italie. Élaboré principalement à partir du cépage Corvina, complété par des variétés autochtones telles que le Rondinella et la Molinara, ce vin repose sur une technique unique dite du “ripasso”, où une partie du moût est repassée sur des marcs de raisins partiellement séchés, issus de la vinification de l’Amarone. Cette méthode confère au vin une richesse aromatique remarquable et une structure généreuse. Le millésime 2022 se distingue par ses notes de cerise noire mûre, de prune, des nuances d’épices douces et un fin boisé apporté par l’élevage en fûts de chêne. La bouche est suave et charnue, portée par des tanins soyeux et une belle longueur.
La Vénétie, région viticole d’envergure au nord-est de l’Italie, bénéficie d’un climat tempéré, adouci par la proximité des Alpes et du lac de Garde. Les sols variés, souvent calcaires ou argileux, conviennent particulièrement aux cépages locaux. Cette région est historiquement réputée pour ses vins rouges de caractère, ainsi que pour la maîtrise ancestrale du séchage des raisins, une tradition qui distingue les vins comme l’Amarone et, par extension, le Campofiorin. Le savoir-faire du domaine Masi, pionnier de ce style, permet de produire des vins à la fois puissants et élégants, parfaits pour accompagner une cuisine gastronomique.
Pour magnifier le Campofiorin 2022, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, de l’agneau aux herbes, des volailles confites ou encore un risotto aux cèpes, plat typique de la région. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le Grana Padano ou le parmesan, s’harmoniseront aussi à merveille avec sa structure et son fruité intense.
Pour profiter au mieux de ses arômes et de sa texture, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes. Ce vin peut se boire dès à présent pour son éclat de fruit, mais saura également évoluer avec quelques années en cave.
