La cuvée Sassicaia 2021 du domaine Tenuta San Guido est l’un des fleurons de la Toscane, classé en Indication Géographique Typique (IGT), ce qui laisse toute latitude à l’assemblage et à la créativité du vigneron. Ce vin rouge sec est élaboré principalement à partir de cépages bordelais, le cabernet sauvignon dominant, associé au cabernet franc. Le millésime 2021, issu d’une année considérée comme très favorable en Toscane, offre d’excellentes conditions de maturité, d’équilibre et de fraîcheur. La vinification suit les canons d’un grand vin, avec fermentation en cuves inox à température contrôlée, suivie d’un élevage soigné en barriques de chêne français, renforçant complexité aromatique, finesse et potentiel de garde. Sassicaia séduit par sa robe rubis profonde, son bouquet expressif de cassis, de mûre, de violette, souligné de notes de tabac blond, de cèdre et d’épices douces. La bouche, à la fois puissante et élégante, dévoile des tanins soyeux, une superbe tension et une longue finale minérale.
La Toscane, région emblématique du centre de l’Italie, est mondialement réputée pour ses terroirs variés, ses collines caillouteuses et ses brises marines en provenance de la mer Tyrrhénienne, qui modèrent les températures et favorisent une maturation progressive et complète des raisins. Les sols graveleux et sablonneux du domaine, spécifiquement à Bolgheri, se prêtent magnifiquement bien à l’expression des cépages bordelais, contrairement au reste de la Toscane plus associé au sangiovese. Cette révolution des “Super Toscans” à partir des années 1970 a bouleversé le paysage viticole régional, faisant de Tenuta San Guido une référence incontournable grâce à son histoire pionnière et son exigence qualitative.
S’associant à la perfection avec des viandes rôties comme une côte de bœuf toscane, un filet de sanglier, ou un pigeon rôti, Sassicaia 2021 révèle tout son potentiel. Vous pouvez également le marier avec un agneau de lait aux herbes, une pasta al ragù de gibier, ou encore un pecorino affiné. Les accents locaux se marient harmonieusement à la noblesse du vin, mais il saura aussi sublimer une cuisine raffinée d’inspiration française.
Pour une dégustation idéale, il est recommandé de carafer Sassicaia 2021 une bonne heure avant le service afin de révéler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour mettre en valeur sa fraîcheur et l’élégance de ses tanins tout en modérant la vigueur de sa jeunesse. Ce vin gagnera en complexité après quelques années de cave, mais il procure déjà beaucoup de plaisir dès aujourd’hui.
