Le Sassicaia 2020, produit par la Tenuta San Guido, est l’un des vins les plus emblématiques de Toscane, dont la réputation n’est plus à faire. Cette cuvée classée en Toscane IGT est un assemblage soigné de cabernet sauvignon et cabernet franc, cépages habituellement associés à Bordeaux mais qui s’expriment ici avec une personnalité toute italienne. Le millésime 2020 a bénéficié d’un climat clément qui a permis une belle maturité des raisins, tout en préservant leur fraîcheur. La vinification se déroule traditionnellement, avec des fermentations en cuves inox avant un élevage de 24 mois en barriques de chêne français, dont un tiers neuves, pour apporter structure et complexité aromatique au vin.
La région de la Toscane, et plus précisément la zone de Bolgheri où naît Sassicaia, est marquée par un climat méditerranéen apaisé par la proximité de la mer Tyrrhénienne. Les sols, caillouteux et partiellement argilo-calcaires, rappellent ceux du Médoc et participent à forger le caractère unique de ce vin. Bolgheri s’est illustrée à partir des années 1970 comme le berceau des « Super Toscans », ces cuvées d’exception qui mêlent tradition et innovation, incarnées par le Sassicaia depuis la création du domaine.
Ce vin iconique s’accorde parfaitement avec des plats raffinés et savoureux. Il sublimera une côte de bœuf grillée ou une entrecôte accompagnée de légumes rôtis. Les plats toscans comme le cinghiale in umido (ragoût de sanglier) ou le fameux bistecca alla fiorentina trouveront là un partenaire idéal. Vous pouvez également l’associer à des fromages affinés, comme le pecorino toscan.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir le Sassicaia 2020 à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure pour révéler toute sa palette aromatique, mêlant fruits noirs, épices douces, notes balsamiques et une élégante trame boisée. C’est un vin de garde par excellence, mais qui se révèle déjà harmonieux dans cette jeunesse prometteuse.
