La Cuvée Sassicaia 2018 de la Tenuta San Guido, sous appellation Toscane IGT, est l’une des plus célèbres références de vins rouges italiens. Ce vin d’exception est élaboré principalement à partir de Cabernet Sauvignon, avec une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2018 bénéficie d’une météo relativement clémente et équilibrée, offrant aux raisins une maturité optimale et une grande complexité aromatique. La vinification, issue d’un savoir-faire précis de la Tenuta San Guido, consiste en une fermentation longue, suivie d’un élevage minutieux en barriques de chêne français, permettant au vin de s’arrondir et de révéler une harmonie parfaite entre structure tannique et finesse.
La région de la Toscane, plus précisément la zone de Bolgheri, illustre parfaitement le mariage entre tradition et modernité. Ce terroir, caractérisé par des sols mêlant graviers et sables, favorise la culture des cépages bordelais importés dans les années 1940, à l’origine du style « Super Toscan ». Le climat méditerranéen, tempéré par l’influence marine, permet aux raisins de conserver fraîcheur et équilibre, tout en développant intensité et caractère. L’histoire du domaine est intimement liée à celle de Sassicaia, considéré comme le vin fondateur du renouveau toscan de qualité internationale.
La puissance raffinée de Sassicaia 2018 s’accordera merveilleusement avec une côte de bœuf grillée, un agneau rôti aux herbes, ou encore un gibier à plumes tel que le faisan. Pour une note régionale, un plat de pappardelle al cinghiale (ragoût de sanglier) valorisera ses arômes de fruits noirs, d’épices et de cuir. Les fromages affinés à pâte dure comme le pecorino toscan seront également de magnifiques compagnons.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande d’ouvrir ce vin deux heures à l’avance et de le servir entre 16 et 18°C, afin de révéler toute la profondeur et l’élégance du millésime. Ce vin offre un extraordinaire potentiel de garde, promettant de s’enrichir au fil des années.
