Le Sassicaia 2022 de la Tenuta San Guido, emblématique cuvée toscane, s’affirme comme l’un des joyaux incontournables du patrimoine viticole italien. Ce vin rouge sec, classé en Toscane IGT, se distingue par son assemblage typique de Cabernet Sauvignon, complété d’une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2022, fruit d’une année solaire mais équilibrée, dévoile une robe profonde et éclatante. La vinification suit des méthodes soignées alliant tradition et modernité, avec notamment une fermentation en cuves inox puis un élevage méticuleux en barriques de chêne français durant 24 mois. Ce soin confère à Sassicaia une superbe complexité aromatique, avec des notes de cassis, de cerise noire, de violette, d’épices douces et une élégante touche minérale rappelant le graphite. La fraîcheur et la tension du vin promettent une belle évolution en cave.
La Toscane, et plus particulièrement la zone de Bolgheri où se niche Tenuta San Guido, bénéficie d’un microclimat exceptionnel. L’influence maritime tempère les chaleurs estivales et préserve l’acidité des raisins, tandis que les sols graveleux, surnommés « sassicaia » (caillouteux), favorisent le drainage et obligent la vigne à puiser profondément, accentuant la concentration et la finesse du vin. Cette région, autrefois dominée par le cépage Sangiovese, a vu dans les années 1960 l’émergence des « Super Toscans », dont Sassicaia fut le pionnier, bousculant ainsi les codes traditionnels et écrivant une nouvelle page de l’histoire viticole italienne.
Pour magnifier le Sassicaia 2022, privilégiez des accords raffinés tels qu’un carré d’agneau rôti en croûte d’herbes, une côte de bœuf maturée ou encore un filet de chevreuil sauce grand veneur. Les spécialités toscanes comme la bistecca alla fiorentina, les tagliatelles au ragoût de sanglier ou la ribollita trouveront aussi un écho superbe avec la puissance racée et la souplesse du vin.
Servez-le idéalement entre 16 et 18°C, après quelques heures d’aération en carafe pour révéler toute sa palette aromatique. Si vous souhaitez le conserver, ce millésime professera toute sa grandeur lors des 10 à 15 prochaines années.
