Avis Viniou
Le Château St Thomas 2017 est un vin rouge sec du Liban, élaboré dans la célèbre vallée de la Bekaa. Typiquement, les assemblages de la région mettent en avant des cépages bordelais comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot et parfois la Syrah ou le Cinsault, offrant des vins à la fois structurés et généreux. Le millésime 2017 a bénéficié d’un climat méditerranéen particulièrement clément, avec des journées chaudes et des nuits fraîches, favorisant une maturation optimale des raisins et une belle concentration aromatique. La vinification au Château St Thomas allie modernité et tradition, avec un élevage maîtrisé en fûts de chêne qui vient polir la texture du vin sans dominer son expression fruitée.
La vallée de la Bekaa, cœur viticole du Liban, jouit d'une histoire viticole millénaire. Son altitude, souvent supérieure à 1 000 mètres, apporte fraîcheur et amplitude thermique, tandis que les sols caillouteux et calcaires drainent bien l’eau, forçant la vigne à puiser profondément et à exprimer la richesse du terroir. Ce climat particulier protège les vignes d’excès hydriques tout en concentrant les saveurs. La tradition du vin au Liban remonte à l’Antiquité, et la Bekaa continue d’être la locomotive du renouveau viticole du pays, avec des domaines comme Château St Thomas qui incarnent parfaitement ce dynamisme entre héritage et modernité.
L’expressivité du Château St Thomas 2017 en fait un compagnon remarquable pour la cuisine libanaise : kebbé, moutabal et grillades d’agneau révéleront ses notes épicées et sa texture veloutée. Il accompagnera aussi parfaitement un tajine d’agneau, des viandes rouges rôties, ou encore des fromages affinés tels que le gruyère ou le cantal. Pour un accord plus classique, privilégiez un magret de canard ou une pièce de bœuf aux champignons.
Servez ce vin à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement et de dévoiler toute la richesse de ce terroir libanais unique.
