Avis Viniou
Château St Thomas 2018 est un vin rouge sec du Liban, issu de la prestigieuse vallée de la Bekaa. Ce vin d’assemblage met souvent à l’honneur les cépages internationaux appréciés dans la région comme le Cabernet Sauvignon, le Syrah, ou le Merlot, bien que certains producteurs de la vallée y ajoutent volontiers une touche de Cinsault pour la fraîcheur et la typicité. Le millésime 2018 bénéficie d’une belle concentration, résultat d’un ensoleillement généreux et d’une vinification attentive, combinant traditions locales et technologies modernes. Le terroir de la vallée de la Bekaa, haut perché à plus de 900 mètres d’altitude, offre des écarts thermiques marqués entre le jour et la nuit, permettant une maturation lente et régulière du raisin, préservant ainsi l’équilibre entre puissance, fraîcheur et finesse aromatique.
La vallée de la Bekaa est la principale région viticole du Liban et l'une des plus anciennes au monde, avec des traces d’une tradition viticole remontant à l’Antiquité. Le climat y est méditerranéen, chaud et sec durant l’été mais tempéré par l’altitude, tandis que les sols, souvent calcaires avec des argiles rouges, apportent minéralité et complexité aux vins. Depuis plusieurs décennies, la région connaît un renouveau grâce à des domaines passionnés dont Château St Thomas, qui renouent avec le prestige du vin libanais.
Du fait de sa structure et de ses saveurs intenses, ce vin rouge s’accordera élégamment avec des viandes grillées, de l’agneau aux herbes, des brochettes libanaises (kebab ou kofta), ou encore avec des plats mijotés comme un ragoût de bœuf aux épices douces. Il accompagnera également à merveille une moussaka ou des fromages affinés à pâte dure. Côté régional, n’hésitez pas à le servir avec des mezzés épicés, comme le moutabbal ou les kebbés, pour une harmonie toute libanaise.
Je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir aéré une petite heure en carafe pour libérer toute la richesse de ses arômes. Ce vin pourra, si vous le souhaitez, patienter encore quelques années en cave afin d’affiner davantage sa structure et son bouquet.
