Le Domaine Sahari 2015 est un vin rouge sec produit dans la région de Meknès, au Maroc. Ce vin, élaboré principalement à partir de cépages internationaux comme la Syrah, le Cabernet Sauvignon ou le Merlot, reflète parfaitement le savoir-faire émergent des domaines marocains. Le millésime 2015 se caractérise par une maturité optimale des raisins, offrant une belle structure tannique, une robe profonde et des arômes mêlant fruits rouges mûrs, épices douces et notes légèrement boisées résultant souvent d’un élevage partiel en fûts. La vinification soignée permet de préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant complexité et longueur en bouche, faisant honneur à la singularité des terroirs marocains.
La région de Meknès est l’une des plus prestigieuses zones viticoles du Maroc et bénéficie d’un microclimat particulièrement favorable. Située au pied du Moyen Atlas, elle profite de journées ensoleillées, de nuits fraîches et d’un ensoleillement optimal, permettant une maturation lente et complète des raisins. Les sols sont principalement constitués d’argiles et de calcaires, offrant un excellent drainage et une belle minéralité aux vins. La tradition viticole de Meknès remonte à l’époque romaine et connaît un renouveau remarquable depuis les années 1990 grâce à l’investissement et à la modernisation des techniques de culture et de vinification.
Ce vin rouge sec du Domaine Sahari accompagnera parfaitement des plats de tajine d’agneau aux épices douces, un couscous royal, ou encore des grillades de viandes rouges relevées. Il se marie également avec des fromages affinés et pourquoi pas une pastilla au pigeon pour exprimer tout le caractère gastronomique de la région. Pour une expérience optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé pour permettre aux arômes de bien s’ouvrir. Ce vin pourra également continuer à évoluer quelques années en cave, gagnant en complexité et harmonie.
