Le Domaine Sahari propose ici un vin rouge sec non millésimé, élaboré dans la région de Meknès, au Maroc. Si le cépage n’est pas précisé pour cette cuvée, les rouges marocains de Meknès s’appuient souvent sur des variétés bien acclimatées, comme la syrah, le cabernet sauvignon, ou encore le grenache et le carignan. Le climat méditerranéen de la région, tempéré par l’altitude des contreforts de l’Atlas, permet de produire des raisins mûrs, tout en conservant une belle fraîcheur. Les vins sont vinifiés le plus souvent de manière traditionnelle, privilégiant des extractions douces pour préserver le fruit, la rondeur et des tanins souples, adaptés à une consommation conviviale.
La région de Meknès est le cœur battant de la viticulture marocaine. Installés au pied du Moyen Atlas, les vignobles bénéficient de conditions idéales : des amplitudes thermiques marquées entre le jour et la nuit qui favorisent maturité phénolique et équilibre acidité-alcool, ainsi que des sols argilo-calcaires drainants, résultant en des vins expressifs, structurés et souvent très aromatiques. L’histoire viticole locale remonte à l’Antiquité, mais c’est avec l’influence française au XXᵉ siècle que la région a pris son essor, la famille Thalvin ayant notamment participé à faire de Meknès une référence au Maroc.
Pour accompagner ce rouge sec du Domaine Sahari, privilégiez des plats à la fois généreux et relevés. Il se mariera à merveille avec des tajines d’agneau aux pruneaux ou au citron confit, des grillades d’épaule marinée, ou encore des keftas aux épices douces. En dehors des accords régionaux, il saura aussi mettre en valeur des cuisines méditerranéennes, des ragoûts de légumes ou encore un plateau de fromages à pâte dure.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C afin de préserver sa fraîcheur tout en révélant ses arômes fruités et épicés. Ouvrez-le une petite demi-heure avant pour lui permettre de s’aérer et de s’exprimer pleinement.
