La cuvée Papa Figos 2021 de la Casa Ferreirinha incarne à merveille la tradition viticole du Douro au Portugal. Ce vin rouge sec est issu d'un assemblage de cépages typiques de la région, principalement le Touriga Franca, le Tinta Roriz, le Tinta Barroca et le Touriga Nacional. Millésimé 2021, il révèle la maîtrise de la Maison Ferreirinha, reconnue pour son exigence et la sélection minutieuse des raisins issus des parcelles de la vallée du Douro. La vinification conjugue tradition et modernité, avec une fermentation en cuves inox à température contrôlée, suivie d’un élevage partiel en fûts de chêne pour apporter plus de structure et de complexité aromatique au vin. À la dégustation, il dévoile une robe rubis profonde, des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise et de prunelle, rehaussés par un fin boisé et quelques notes épicées.
La région du Douro est l'une des plus anciennes zones viticoles délimitées au monde. Son climat continental, caractérisé par des étés très chauds et des hivers froids, confère au raisin une superbe concentration. Les sols schisteux du Douro, très pauvres, forcent la vigne à puiser en profondeur, apportant minéralité et complexité au vin. L’histoire viticole du Douro est intimement liée à celle du fameux Porto, mais la région s’illustre ces dernières décennies par l’excellence de ses vins rouges tranquilles, dont la Casa Ferreirinha est un ambassadeur majeur.
Pour accompagner la cuvée Papa Figos, privilégiez une cuisine empreinte de convivialité et de caractère. Sa structure souple et ses tanins fondus accompagneront à merveille des viandes grillées, un magret de canard, un tajine d’agneau ou des plats de la gastronomie portugaise comme la feijoada ou le cozido à portuguesa. Un plateau de fromages affinés, notamment de brebis, sera également un bel accord.
Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16°C et 18°C après l’avoir aéré une heure en carafe afin de révéler pleinement son expression aromatique. Il peut être apprécié dès maintenant pour sa fraîcheur de fruit, mais un court vieillissement (2 à 3 ans) permettra d’en révéler toute l’élégance.
