Avis Viniou
La cuvée Lágrima de la maison Ramos Pinto est un porto blanc élaboré au cœur de la région de Porto DOC au Portugal. Ce vin liquoreux non millésimé est issu d’un assemblage de cépages traditionnels blancs locaux, souvent à dominante de Malvasia Fina, Viosinho, Rabigato et Códega, soigneusement sélectionnés pour leur fraîcheur et leur potentiel aromatique. La particularité du style “Lágrima” réside dans sa douceur extrême – il s’agit du porto blanc le plus doux, obtenu grâce à un pressurage doux des raisins, d’où le nom “larme” (lágrima en portugais) désignant le vin qui s’écoule de la pression la plus légère. La fermentation est interrompue par ajout d’alcool vinique afin de préserver un taux de sucre important et une grande douceur, avec un élevage en cuves ou en foudres de bois pour conserver la pureté fruitée.
La région de Porto s’étend sur le Douro, premier terroir viticole classé au patrimoine mondial de l’UNESCO. Son climat rude alterne étés torrides et hivers froids, modulé par le fleuve Douro qui apaise les extrêmes. Les sols de schistes pauvres, typiques des coteaux escarpés, obligent la vigne à plonger profondément pour capter l’eau et les minéraux, d’où une forte concentration et richesse aromatique des raisins. La longue histoire des vins de Porto, initiée au XVIIe siècle, repose sur cette capacité à produire des vins fortifiés exceptionnels à la personnalité unique.
Le Porto Lágrima s’accorde particulièrement bien avec des desserts à base de fruits jaunes confits, des tartes aux abricots, un gâteau à la noix ou même une salade d’agrumes, qui mettront en valeur sa douceur et ses arômes floraux. Pour une touche locale, il s’accommodera parfaitement avec un fromage de brebis portugais type Queijo Serra ou sur des pastéis de nata. Il peut aussi être servi à l’apéritif, en contraste avec des fruits secs, du foie gras ou du melon.
Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce porto blanc bien frais, entre 8 et 10°C, afin de magnifier sa fraîcheur, son fruité éclatant et sa volupté sucrée, tout en préservant l’équilibre de ses arômes complexes. Un vin à savourer jeune pour profiter de sa gaîté et de sa gourmandise irrésistible.
